Diciassettesima edizione di “TIPICITA’ Festival dei Prodotti Tipici delle Marche”.
Come Associazione Pizzaioli Marchigiani un evento a cui abbiamo partecipato tutti gli anni. Un appuntamento immancabile perché il rapporto che lega la nostra organizzazione a quella che gestisce è sincera limpida e senza compromessi alcuni.
Nel corso dei tre giorni i nostri pizzaioli alla guida dalla Pizzaiola Mattea Gottardo e del nostro Consigliere Francesco Genchi, hanno fatto assaggiare al pubblico presente la Crescia realizzata con una farina ottenuta da un antico grano poco usato in agricoltura per le difficoltà, in termini di resa, che questo grano riserva a chi lo produce. Trattasi di grano tenero della varietà Abbondanza che ci ha fornito una farina mono varietale del territorio (la sua coltivazione è avvenuta a Monte San Pietrangeli presso l’Azienda Agricola Francesconi Guglielmo) coltivato in biologico e molita dal molino Agostini di Montefiore dell’Aso, anch’esso in biologico. Noi come Associazione abbiamo fatto lo sforzo di registrare alla Camera di Commercio di Macerata un Marchio il quale oltre ad identificare gli esercizi pubblici che aderiranno al progetto “CRESCIA TRADIZIONALE MARCHIGIANA” è l’immagine posta nell’etichetta della farina anch’essa di proprietà dell’APM.
La prima uscita di questo prodotto che dovrà essere commercializzato dal Molino, e promosso dalla nostra organizzazione. Buono il successo tanto che si sono prenotate 6 pizzerie della nostra Regione le quali vogliono aderire al progetto.
Il primo appuntamento ci ha stimolato a proseguire in questa strada irta di insidie, di interessi contrastanti, di buoni propositi riguardo i prodotti biologici, e soprattutto per la convinzione che questo prodotto di filiera, che rappresenta il territorio, ben si addice a caratterizzare il gusto di ogni preparazione della Crescia e di una buona pizza.
Un ringraziamento particolare va alle aziende che hanno reso possibile la manifestazione; all’Oleificio Corradini di Mogliano che ci ha fornito l’olio extra vergine di oliva “Piantone di Mogliano” con cui abbiamo realizzato la Crescia, alla Az. Agr. Sibilla che ci ha fornito mozzarella e formaggi tipici Marchigiani, alla ditta Stacchiotti & Ricciardi che ci ha messo a disposizione le attrezzature necessarie per l’allestimento dello stand, all’Az. Agr. Francesconi Guglielmo, all’organizzazione Tipicità che come sempre ci posiziona nella piazza principale offrendoci un’ottima visibilità all’interno del padiglione, e ultimo ma non ultimo per importanza un grazie va ai Pizzaioli che si sono prodigati per tre giorni senza ricevere in cambio nessun compenso.
Il Presidente APM
Renato Andrenelli