Si è concluso il 18 marzo 2009 il Corso di Formazione Pizzaioli organizzato dalla Confcommercio di Ancona, diretto dall’Associazione Pizzaioli Marchigiani e svoltosi presso il Ristorante Pizzeria La Botte di Tavernelle sempre ad Ancona.
Nel laboratorio di pizzeria messoci a disposizione si sono svolte le trentatre ore di lavoro pomeridiane suddivise in due parti: sei ore di teoria, ventiquattro ore di pratica e l’esame finale. Hanno partecipato i signori: Bami Abdessamad di Osimo, Bacchiocchi Marco di Loreto, Cardini Enea di Porto Recanati, Micaela Caprari di Osimo, Vinicio Ciaravaglia di Chiaravalle, Butani Anna Maria di Ancona, Catani Emanuele di Monsano, Foresi Lorena di Osimo, Cruceno Anibal Ariel di Ancona, Lahsen Kamji di Loreto, Sakhawat Hossain di Ancona, Mariotti Mattia di Corinaldo, Iommi Flaminio di Morrovalle, Naqi Azimi di Ancona, Francesco Parisse di Filottrano, Solari Bruno di Ancona, Romiti Gianluca di Falconara, Pincini Claudia di Ancona, Pincini Marco di Ancona, Scortichini Stefania di Jesi, Adem Llano di Osimo.
Agli esami finali tutti hanno superato con largo margine di voti sia la prova teorica (consistente in un test di 60 domande) che quella pratica. Funghi porcini, tartufo, salsiccia e pesce, sono stati gli elementi dominanti nelle ricette eseguite.
Il migliore del corso è risultato Romiti Gianluca che ha presentato la pizza estate (mozzarella, stracchino, sedano, prosciutto di petto di tacchino agli agrumi, sale, olio extra vergine di oliva), una pizza molto bella nella presentazione e di effetto per la riuscita dell’abbinamento dei sapori.
A giudicare gli allievi una commissione presieduta dal Direttore della Confcommercio , dal rappresentante della Greci alimentare, dalle responsabili del settore formazione della Confcommercio e dalla nostra segretaria Ivanova Svetlana.
Tutti i partecipanti hanno dimostrato un grado di apprendimento elevato e si sentono pronti per essere inseriti in ambito lavorativo.
Dopo aver ringraziato i padroni di casa ci siamo lasciati con la volontà di proseguire gli incontri, ma soprattutto con la volontà di non disperdere il lavoro fatto e di essere comunque vicini sia alla Confcommercio che all’Associazione Pizzaioli Marchigiani la quale già a dato il via alle iscrizioni per il prossimo corso Pizzaioli.
Renato Andrenelli
Presidente APM