Una normativa importante per le attività di ristorazione perchè stabilisce le responsabilità riguardo la potabilità dell'acqua.
L'articolo 2 paragrafo b cita testualmente:
b) «allacciamento idrico»: la condotta idrica derivata dalla condotta principale e relativi dispositivi ed
elementi accessori e attacchi, dedicati all’erogazione delservizio a uno o più utenti; esso di norma inizia dal punto
di innesto sulla condotta principale della rete di distribuzione del gestore idrico integrato e termina al punto di
consegna dell’acquedotto; l’allacciamento idrico costituisce parte della rete del gestore idrico integrato, che ne
risulta pertanto responsabile, salvo comprovate cause di forza maggiore o comunque non imputabili al gestore
stesso, ivi inclusa la documentata impossibilità del gestore idro-potabile di accedere o intervenire su tratti di
rete idrica ricadenti in proprietà privata;
In un locale di ristorante pizzeria l'ente gestore dell'acquedotto è responsabile fino al contatore.
Dal contatore in poi e per tutta la proprietà privata responsabile della salubrità dell'acqua sarà il delegato alla sicurezza alimentare Haccp.
Renato Andrenelli