Nome scientifico Saccharomyces cerevisiae, da cui deriva il nome “lievito di birra” è un microorganismo unicellulare appartenente al regno dei funghi che prende…
E’ l’ingrediente considerato più comune e sempre presente nei laboratori di pizzerie. Le quantità esigue di questo ingrediente che è aggiunto agli impasti per pizza, molto spesso ci porta a dare…
Sfogliando la rivista Italia a Tavola, la mia attenzione è stata attirata dall’articolo riguardante la Pizza napoletana del presidente AVPN Antonio Pace.
Nazzareno Strampelli, un visionario, un genetista, un agronomo che ha salvato l’Italia e altre nazioni del mondo dalla fame.
Un…
Sempre più i molini ricorrono a correttori della farina per garantire ai professionisti della panificazione più stabilità agli impasti nel corso del tempo.
La Celiachia in Italia è in aumento.
La pizza? Mangiarla spesso può renderci infelici.
Questa notizia che spero non sia una fake news, mette in evidenza una verità che tutti gli operatori del settore agroalimentare conoscono da tempo immemore, ma che si…
Si è conclusa Cibaria 2025, Fiera delle Marche di enogastronomia e ristorazione. Una tre giorni destinata alle realtà produttive, commerciali, artigianali e no-profit…
