Corso pomeridiano per pizzaioli APM Macerata gennaio-febbraio 2016
Realizzata da Matteo Brasca
Via E. Nicolai 296/A
62014 Corridonia
tel. 3494928853
La ricetta:
Gli ingredienti per una pizza
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pasta ben lievita g.200
pomodoro 80g
mozzarella 80g
pancetta 50g
scaglie di grana q.b.
aceto balsamico q.b.
sale e olio evo q.b.
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Tempo di preparazione 10 minuti
tempo di cottura pizza 2- 5 minuti
temperatura del forno 350°C (casa al max)
Procedimento:
Preparare una pallina di pasta realizzata con farina di tipo1 o 2. Farla lievitare e stenderla. Farcire con pomodoro, mozzarella, pancetta. Condire con olio e sale. Passare in forno. Fuori cottura finire di guarnire con scaglie di grana e aceto balsamico. Servire calda.