Si è concluso il 01 luglio 2009 il Corso di Formazione Pizzaioli organizzato dall'Associazione Pizzaioli Marchigiani a Piediripa di Macerata presso la Ditta Paccaferri Domenico Srl, specializzata nella vendita di attrezzature per la ristorazione.
Nel laboratorio messoci a disposizione si sono svolte le trentatre ore di lavoro serale suddivise in due parti: nove ore di teoria, ventuno ore di pratica e l’esame finale. Hanno partecipato i signori: Loris Ruffini di Macerata, Fabio Cardelli di Morrovalle, Emanuele Pergolesi di Osimo, Luca Beni di San Severino Marche, Enrico De Santis di Lapedona, Claudia Moticiac di Macerata, Andrea Fantuzi di Casette D’Ete, Miguel Astolfi di Macerata.
Agli esami finali tutti hanno superato con largo margine di voti la prova pratica per gli abbinamenti eseguiti con alimenti tradizionali e del bosco. verdure, prosciutto e speck, sono stati gli elementi dominanti nelle ricette eseguite. Il migliore del corso è risultato Fabio Cardelli che ha presentato la pizza Italia (pomodoro, mozzarella, funghi porcini, pancetta affumicata, rucola e grana) una pizza di effetto per la riuscita dell’abbinamento dei sapori.
A giudicare gli allievi una commissione presieduta dal dottor Cammertoni molto noto a Macerata perché insegna igiene e merceologia nei corsi Sab della Confcommercio, il Capo area Azienda Menù Industrie Alimentari signor Romagnoli Franco, la nostra segretaria pro tempore Svetlana Ivanova, la signora Matei Gabriela migliore al corso Confcommercio novembre 2008 e una rappresentante dei consumatori ospite della serata.
Hanno eseguito il loro compito con estrema severità a tutto beneficio dei partecipanti che hanno fatto proprie le critiche molto utili per la loro crescita.
Nonostante i giudizi, tutti i partecipanti hanno dimostrato un grado di apprendimento elevato e si sentono pronti per essere inseriti in ambito lavorativo.
Dopo aver ringraziato i padroni di casa, l’Azienda Menù di Modena, la GiMetal di Prato, il Molino Corradini Corrado di Mogliano; ci siamo lasciati con la volontà di proseguire gli incontri, ma soprattutto con la volontà di non disperdere il lavoro fatto e di essere comunque vicini all’Associazione Pizzaioli Marchigiani la quale sicuramente fornirà loro l’assistenza necessaria all’inserimento lavorativo.
Renato Andrenelli