Corso Pizzaioli APM a Pesaro

novembre 2010

Si è concluso venerdì 12/11/2010 presso il laboratorio della ditta Italforni di Pesaro, il Corso Base per pizzaioli, full immersion, realizzato dall’Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone provenienti dalla Regione Marche e dalle altre Regioni.
Hanno partecipato i signori:
Davide Biagioni di Fano, Gabriele Ciarmatori di Jesi, Ennachti Mohammed di Perugia, Sebastiano Ondedei di Pesaro, Carlo Betti di Pesaro, Viorel Spinu di Pesaro, Camilo Rocca di Pesaro, Fabio Ceccaroli di Pesaro, Alessio Mariani di Pesaro, Luca Alberelli di Jesi, Vincenzo Silvano di Pesaro, Andrea Talevi di Pesaro.
Quaranta ore di lavoro per cinque giorni consecutivi. Grande impegno, che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte sotto la guida del maestro Renato Andrenelli. Gli allievi con 8 ore di teoria e 29 ore di pratica, si sono presentati alla commissione esaminatrice molto preparati. Materia di esame è stata la realizzazione di una pizza fantasia, che secondo il parere della commissione e dai voti applicati agli allievi, hanno saputo centrare la presentazione, il gusto e la cottura, temi sottoposti a giudizio. Ottimo anche il risultato ottenuto nella prova teorica da tutti gli allievi. 50/60 è stata la media raggiunta dai partecipanti.

La commissione esaminatrice guidata dalla responsabile di zona della ditta Grifo latte produttrice di mozzarella signora Donatella Frulla, è risultata composta da quattro elementi lei compresa.
Migliore del corso è stato giudicato il signor Viorel Spinu che ha preparato la pizza Stela a base di pomodoro, salmone, ricotta e olive verdi a rondelle.

Soddisfazione per il livello di manualità raggiunta e per il supporto dato dalle aziende che hanno collaborato a cominciare dalla Ditta Italforni che ci ha ospitato, alla Ditta Menù Industria Alimentare per i prodotti, alla Ditta Gi. Metal per le piccole attrezzature, alla Ditta Grifo Latte per la mozzarella e al Molino Nardoni di Ravenna per le farine utilizzate.
Svetlana Ivanova
Segretario APM