Corso Pizzaioli full immersion a Macerata

agosto 2010

Si è concluso il 31/08/2010 il Corso Base per pizzaioli, full immersion, realizzato dalla Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone provenienti dalla Regione Marche e dalle altre Regioni.
Hanno partecipato i signori:
Alen Rasiti di Montefiascone (VT), Ursu Maia di San Severino Marche, Riccardo Fava di Porto Potenza Picena, Matteo Cultrera di Ancona, Pier Carlo Viano di Diano Marina (IM) e Giuseppe Longobardi di Recanati..
Quaranta ore di lavoro per cinque giorni consecutivi. Grande impegno, che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte. Con 8 ore di teoria e 29 ore di pratica gli allievi si sono presentati alla commissione di esame molto preparati.

Materia di esame è stata la realizzazione di una pizza fantasia, che secondo il parere della commissione e dai voti applicati, gli allievi hanno saputo centrare la presentazione, il gusto e la cottura, temi sottoposti a giudizio. Ottimo anche il risultato ottenuto nella prova teorica da tutti gli allievi. 45/60 è stata la media raggiunta dai partecipanti.

La commissione esaminatrice guidata dalla titolare dello Chalet Raphael Beach signora Flaminia Scarpetta , è risultata composta da quattro elementi me compreso.
Migliore del corso è stata giudicata la signora Maia Ursu che ha realizzato la pizza golosa a base di prosciutto crudo e verdure.

Soddisfazione per il livello di manualità raggiunta e per il supporto dato dalle aziende che hanno collaborato a cominciare dalla Ditta Paccaferri Domenico Srl che ci ha ospitato, alla Ditta Menù Industria Alimentare per i prodotti, alla Ditta Gi. Metal per le piccole attrezzature, alla Ditta Grifo Latte per la mozzarella e al Molino Corradini per le farine utilizzate.
Renato Andrenelli