Si è concluso il 7 dicembre 2012 il Corso Base per pizzaioli, pomeridiano, organizzato dal l’Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone che lavorano e che vogliono avviarsi alla professione di Pizzaiolo.
Presso il laboratorio della ditta Paccaferri Domenico srl di Piediripa di Macerata, si sono svolte le lezioni teorico pratiche dei partecipanti al corso.
Hanno partecipato i signori: Garbuglia Roberto di Morrovalle, Campetelli Jacopo di Civitanova Marche, Campetelli Maurizio di Civitanova Marche, Cittadini Nicola di Recanati, Cittadini Irene di Recanati, Tramma Roberto di Montecosaro, Pontani Marco di Pievebovigliana, Ciccalè Mauro di Sant’Elpidio a Mare, Martinetti Roberto di Macerata e Ruani Andrea di Morrovalle.
Quaranta ore di lavoro suddivise in dieci lezioni da quattro ore l’una, che hanno tenuto occupati gli allievi per due settimane. Grande impegno che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte. Con 8 ore di teoria e 28 ore di pratica gli allievi si sono presentati alla commissione di esame abbastanza preparati.
Materia di esame, è stata la realizzazione di una pizza fantasia. Ottimo il risultato ottenuto nella prova di esame da tutti gli allievi presenti. 48/60 è stata la media raggiunta dai partecipanti.
La commissione esaminatrice ha valutato positivamente l’apprendimento degli allievi, ha fornito dei consigli su come ottimizzare le farciture e ricordando loro che per essere ottimi operatori del settore occorre molto impegno e dedizione.
Migliore del corso è stato giudicato il signor Ruani Andrea che ha realizzato la pizza bestia a base di pomodoro, mozzarella, salsiccia e peperoncino.
Soddisfazione per il livello di manualità raggiunta e per il supporto dato dalle aziende che hanno collaborato a cominciare dalla ditta Paccaferri che ci ha ospitati, alla Ditta Menù Industria Alimentare per i prodotti, alla grifo latte per la mozzarella e al Molino Corradini per le farine utilizzate e per la disponibilità che sempre mette in campo per l’APM. R.A.