Corsi di “CRESCIA AMATORIALE”

Senigallia

Tre giornate in compagnia dei consumatori presso il Molino Mariani di Senigallia. Una collaborazione nata perché il Molino Mariani certifica che la propria farina è prodotta con grani italiani quella convenzionale mentre per le farine macinate a pietra rigorosamente ottenute da grani prodotti nella Regione Marche.
Giovedì 27 ottobre tema dell’incontro è stato “PIZZA TRADIZIONALE. La bontà classica delle farine bianche”. Molti i partecipanti come moltissime sono state le domande che hanno fatto hai maestri Renato Andrenelli ed Enrico Pezza che hanno preparato sia la pizza in teglia con manualità casalinga e quelle al piatto con tecnica semplice ma efficace da utilizzare a casa. Ottimo riscontro con le farine italiane che si sono dimostrate molto croccanti, friabili, e di grande digeribilità perché scarse di proteine e di zuccheri. Tutti hanno voluto provare a lavorarle in quanto (a loro dire) il metodo proposto per la realizzazione era di facile ripetizione.

Nel secondo incontro di sabato 5 novembre, dal tema: PIZZA GREZZA: beneficio delle farine macinate a pietra”; rigidamente realizzate con grani prodotti nelle Marche. In questa occasione i partecipanti sono rimasti impressionati dal sapore e dalla friabilità della pizza realizzata. Tutti hanno ammesso che non avevano mai avuto l’occasione di gustare sapori di questo tipo solo due persone presenti ricordavano lo stesso sapore dei prodotti realizzati dalle loro nonne.

Il terzo incontro gestito dal maestro Enrico Pezza perché Renato Andrenelli era impegnato in un corso di formazione, ha definitivamente entusiasmato gli intervenuti. Il tema dell’incontro: “I SAPORI DELLA PIZZA: il gusto delle farine speciali, segale, farro e avena” ha permesso al maestro di realizzare sia la pizza in teglia, sia quella al piatto, ma anche il pane che è andato letteralmente a ruba alla fine della lezione.
Soddisfazione massima da parte del signor Sergio Mariani contitolare del Molino e di tutti i partecipanti.

Anche l’APM è soddisfatta perché da sempre portiamo avanti la filosofia alimentare legata alle coltivazioni del territorio. I nostri grani sono da sempre un alimento compatibile con la nostra salute ed è in grado di mantenere sapori che solo il nostro territorio è in grado di dare alla panificazione. Per queste motivazioni siamo consapevoli che la pizza realizzata con grani italiani farà sempre la differenza e offrirà quella qualità che solo noi italiani possiamo offrire al resto del mondo. D.A.