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Ingredienti
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caviale di pomodoro 80g
bocconcini di mozzarella 80g
basilico fresco q.b.
ventagli di parmigiano
Sale q.b.
Olio extra vergine di oliva
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Preparazione
Preparare una pallina di pasta realizzata con farina di grano Jervicella o di farina 0 e farro. Farla lievitare, quindi stenderla, condire con sale e olio evo. Passarla al forno. A cottura avvenuta completare la farciture con le fettine di bocconcini di mozzarella, il caviale di pomodoro, decorare con ventagli di parmigiano e foglie di basilico fresco. Servire calda.