Gli ingredienti per una pizza
pasta ben lievita al farro g.200
mozzarella 80g
baccalà con patate g.200
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
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Tempo di preparazione 60 minuti
tempo di cottura pizza 2- 5 minuti
temperatura del forno 350°C (casa al max)
per la preparazione della pasta:
vai alla pagina pizza a casa del sito www.pizzamarche.com e troverai tutto il procedimento per un’ottima pizza fatta in casa. Una sola correzione: sostituire il 40% di farina 0 con altrettanta di farro.
Per il baccalà
Tenere a bagno il baccalà per 24 ore quindi spinarlo e tagliarlo a tranci di 5 cm circa. In una casseruola con poco olio di oliva disporre le patate tagliate a rondelle e su queste adagiate i tranci di baccalà che vanno conditi con un nonnulla di sale e un pizzico di pepe. Dopo aver sparso un trito di aglio e prezzemolo, si versa su tutto abbondante olio di oliva, quindi si pone il tegame sul fuoco a calore moderato.
Dopo un quarto d’ora aggiungere del vino bianco secco e si lascia cuocere ancora per una mezz’ora abbondante. Tolto dal fuoco, il baccalà deve riposare un poco prima di essere utilizzato sulla pizza.
Per gli ingredienti:
Stendere la pasta a formare un disco di 30/33 cm di diametro. Farcire con mozzarella patate e baccalà precedentemente cotto in padella e passare al forno. Appena sfornata, servire la pizza ben calda.