Molino DallaGiovanna G.R.V. srl

Dallagiovanna

La qualità finale della pizza, del pane e di tutti i dolci lievitati dipende, in maniera imprescindibile, dalle peculiarità del frumento utilizzato; proprio per questo motivo i Dallagiovanna in prima persona si recano settimanalmente nei più importanti mercati italiani di cereali per scegliere i migliori campioni, nazionali ed esteri.

Far pizza
La politica di produzione del Molino privilegia la qualità alla quantità e adotta metodi in grado di ottenere miscele naturali e non stressate. Accanto ad una lavorazione che attinge dalla tradizione del grano lavato - per una migliore reazione di proteine ed amidi - c'è un'etica della macinazione dei chicchi - per non scaldarli troppo e mantenerne le caratteristiche olfattive.