Si è concluso il 28/09/2010 il Corso Base per pizzaioli, full immersion, realizzato dalla Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone provenienti dalla Regione Marche e dalle altre Regioni.
Hanno partecipato i signori:
Akmal Mohammad di potenza Picena che ha realizzato la pizza Pakistano, Marco Massucci di Monte Vidon Combatte che ha realizzato la pizza del Contadino, Stefano Longhi di Sant’Angelo in Vado che ha realizzato la pizza Ginevra, Roman Koverha di Ancona che ha realizzato la pizza Affascinante.
Quaranta ore di lavoro per cinque giorni consecutivi. Grande impegno, che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte. Con 8 ore di teoria e 29 ore di pratica gli allievi si sono presentati alla commissione di esame molto preparati. Materia di esame è stata la realizzazione di una pizza fantasia, che secondo il parere della commissione e dai voti applicati, gli allievi hanno saputo centrare la presentazione, il gusto e la cottura, temi sottoposti a giudizio. Ottimo anche il risultato ottenuto nella prova teorica da tutti gli allievi. 50/60 è stata la media raggiunta dai partecipanti.
La commissione esaminatrice guidata dalla titolare dell’Osteria dei Gobbi di Piediripa di Macerata, Signora Mariella, con la partecipazione di due Ispettrici della locale Usl di Macerata e della nostra segretaria signora Svetlana che ha coordinato i commissari.
Migliore del corso è stato giudicato il signor Stefano Longhi che ha realizzato la Pizza Ginevra. Una bellissima combinazione di prodotti scelti con cura e disposti con attraente scenografia.
Soddisfazione per il livello di manualità raggiunta e per il supporto dato dalle aziende che hanno collaborato a cominciare dalla Ditta Paccaferri Domenico Srl che ci ha ospitato, alla Ditta Menù Industria Alimentare per i prodotti, alla Ditta Gi. Metal per le piccole attrezzature, e al Molino Corradini per le farine utilizzate.
Renato Andrenelli