Due giorni quelli di Torino (20 – 21 febbraio 2010) di promozione del prodotto farro con l’Azienda Agricola Monterosso produttrice del farro. Triticum Dicoccum è il nome scientifico di questo antenato del grano moderno che la signora Lea Luzi, titolare dell'omonima azienda è riuscita a selezionare e per il quale ha avuto la certificazione dal Ministero delle Risorse Agricole. Un cereale che ha un suo carattere, capace di esprimere un sapore specifico ottimo al palato e versatile nonostante la quasi mancanza di glutine.
Affiancato al lingotto di Torino, e realizzato dove c’era la fabbrica del Vermout Carpano Eataly è un punto di incontro tra produttori, distributori, consumatori che amino la cultura del cibo prima ancora del ludico atto di mangiare.
Come recita la filosofia di Eataly …nasce con l'intento di smentire l'assunto secondo il quale i prodotti di qualità possono essere a disposizione solo di una ristretta cerchia di privilegiati, poiché spesso cari o difficilmente reperibili…
questo luogo deve poter essere visitato almeno una volta per capire l’importanza della collaborazione tra tutte le componenti il comparto turistico ricettivo. E’ un esempio di come sia possibile produrre vendere e intrattenere avventori nel rispetto della professionalità, della qualità, e dell’ottimo rapporto qualità prezzo.
L’obiettivo di Eataly così recita testualmente: è quello di incrementare la percentuale di coloro i quali si alimentano con consapevolezza, scegliendo prodotti di prima qualità e dedicando una particolare attenzione alla provenienza e alla lavorazione delle materie prime; ad oggi infatti la percentuale di popolazione che assume un atteggiamento di questo tipo nei confronti di ciò che mangia è ancora molto bassa ed è spartita tra coloro che detengono un alto potere d'acquisto e tra pochi intenditori, che hanno già ben presente il valore dei prodotti sani e tradizionali. Con queste premesse e sotto il controllo e la consulenza di Slow Food questa tipologia di attività commerciale che racchiude in se sia la produzione, la commercializzazione e la ristorazione di qualità con un ottimo rapporto qualità prezzo, è destinata ad un futuro grandioso, tanto è vero che sono già molte le repliche che Eataly sta mettendo in atto dopo il grande successo avuto da questo luogo di culto culinario aperto nel gennaio del 2007
Renato Andrenelli