Si è concluso il 17 febbraio 2010 il Corso di Formazione Pizzaioli serale, organizzato dall'Associazione Pizzaioli Marchigiani a Piediripa di Macerata presso la Ditta Paccaferri Domenico Srl, specializzata nella vendita di attrezzature per la ristorazione.
Nel laboratorio messoci a disposizione si sono svolte le trentatre ore di lavoro serale suddivise in due parti: nove ore di teoria, ventuno ore di pratica e l’esame finale. Hanno partecipato i signori: Pignani Giuliano di Pollenza, Luca Musicanti di Macerata, Roberto Lauri di Civitanova Marche e Patrizia Corradini di Mogliano.
Agli esami finali tutti hanno superato con largo margine di voti sia la prova teorica che quella pratica. per gli abbinamenti eseguiti con alimenti tradizionali e del bosco. Formaggi e salumi, sono stati gli elementi dominanti nelle ricette eseguite. Il migliore del corso è risultato Luca Musicanti che ha presentato la pizza First lady (pomodoro, mozzarella, funghi e carciofi), una pizza semplice ma di effetto per la riuscita dell’abbinamento dei sapori.
A giudicare gli allievi una commissione presieduta dal signor Corradini Corrado, titolare del molino che ci ha fornito la farina per svolgere il corso, il quale ha saputo guidare con molta professionalità i commissari: signora Mattea Gottardo Campionessa mondiale di Pizza, il di lei marito Signor Maurizio rappresentante dei Consumatori e la nostra segretaria Ivanova Svetlana.
Hanno eseguito il loro compito con estrema severità a tutto beneficio dei partecipanti che hanno fatto proprie le critiche mosse utili per la loro crescita.
Nonostante i giudizi, i partecipanti hanno dimostrato un grado di apprendimento elevato e si sentono pronti per essere inseriti in ambito lavorativo.
Come sempre un grazie va alla ditta Paccaferri Domenico Srl che ci sostiene in modo estremamente generoso. Inoltre ringraziamo il Molino Corradini per la Farina, la ditta Menù per i prodotti alimentari e la Campionessa Mattea Gottardo che sempre ci è vicina e partecipa alla commissione di esame.
Renato Andrenelli