Si è concluso il 19/01/2010 il Corso Base per pizzaioli, full immersion, realizzato dalla Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone che non risiedono nella Regione Marche.
Hanno partecipato i signori:
Mubashar Mahmood di Sialkot, Dessi Giuseppe di ChietiBedini Francesco di Civitanova Marche, Tartufoli Roberto di Milano.
Quaranta ore di lavoro per cinque giorni consecutivi. Grande impegno, compreso un fine settimana, che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte. Con 8 ore di teoria e 30 ore di pratica gli allievi si sono presentati alla commissione di esame molto preparati.
Materia di esame è stata la realizzazione di una pizza fantasia, che secondo il parere della commissione e dai voti applicati, gli allievi hanno saputo centrare la presentazione, il gusto e la cottura, temi sottoposti a giudizio. Ottimo anche il risultato ottenuto nella prova teorica da tutti gli allievi. 43/60 è stato il risultato del signor Dessi Giuseppe, tutti gli altri hanno ottenuto un punteggio superiore.
Componenti della commissione esaminatrice il signor Piero Marchetti Consigliere della nostra Associazione, la nostra segretaria Svetlana Ivanova, due pizzaioli nostri associati che stanno per aprire una nuova attività e che hanno voluto partecipare alla commissione con l’intendo di individuare l’eventuale aiuto pizzaiolo per la loro attività.
Migliore del corso è stato giudicato il signor Tartufoli Roberto con la pizza Nocina.
Renato Andrenelli