Si è concluso il 11/03//2011 il Corso Base per pizzaioli, full immersion, realizzato dalla Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone provenienti dalla Regione Marche e dalle altre Regioni.
Hanno partecipato i signori:
Climastone Lucia proveniente dall’Aquila, Leardi Chiara dall’Aquila, Forchilli Lidio di Urbino, Ballarini Flavio di Pesaro, Tamburini Alessandro di Pesaro, Mohamed Moussaid di Chiaravalle, Gasparoni M. Grazia di Ancona, Benfatto Giovanni di Frascati, Priolo Guglielmo di Civitanova Marche, Baklouti Mohamed Sabri di Jesi, Palumbo Clemente Fabio di Montecosaro, Nossardi Stefano di Monte Roberto, Gigli Laura di Filottrano, Esposito Giuseppe di Hahnstatten (germania), Adil El Gorch di Osimo Lombardi Davide di Fabriano, Mohamed Adel Kamel Hussein di Falconara Marittima.
Quaranta ore di lavoro per cinque giorni consecutivi. Grande impegno di lavoro, che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte. Con 8 ore di teoria e 29 ore di pratica, gli allievi si sono presentati alla commissione di esame molto preparati anche se insicuri nelle emozioni. Materia di esame è stata la realizzazione di una pizza fantasia, come sempre gli allievi hanno interpretato il loro piacere nella presentazione, il gusto e la cottura, temi sottoposti a giudizio. Ottimo anche il risultato ottenuto nella prova teorica da tutti gli allievi. 50/60 è stata la media raggiunta dai partecipanti.
La commissione esaminatrice diretta dalla pizzaiola Mattea Gottardo, da un rappresentante dei consumatori, dall’agente Menù di Ancona e dal Fotografo del Corriere Adriatico di Ancona, ha con molto rigore valutato le pizze prodotte dagli allievi indicando agli stessi pregi e difetti della loro composizione.
Migliore del corso è stato giudicato il signor Benfatto Giovanni che ha realizzato la Pizza Giovanni. Una semplice ricetta che ha saputo colpire il gusto della commissione esaminatrice.
Soddisfazione per la riuscita del corso è stata espressa dai titolari dell’azienda Blu 3 Srl che ci ha ospitati per l’intera settimana. Un grazie particolare per il supporto dato va alle aziende che hanno collaborato dalla Ditta Menù Industria Alimentare per i prodotti, alla Ditta Gi. Metal per le piccole attrezzature, al Molino Polselli (neo socio sostenitore APM) per le farine utilizzate e all’Azienda Grifo Latte per il sostegno che sempre ci fornisce ormai da anni.
Renato Andrenelli