Si è concluso il 16/01/2011 il Corso Base per pizzaioli, full immersion, realizzato dalla Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone provenienti dalla Regione Marche e dalle altre Regioni.
Hanno partecipato i signori:
Irene Osarcnkhoe di Castelfidardo che ha realizzato la pizza Irene, Alessandro Chiocci di Costacciaro (PG) con la pizza Monte Cucco, Stefania Benedetti di Costacciaro (PG) con la pizza Calabrisella, Qian Dong di Civitanova Marche che ha realizzato la pizza Capricciosa, Marco Bomparola di Novara con la pizza Friarielli e infine Abou Bakr Hawa Ali Nour Eldin di Corridonia che ha realizzato la pizza American Hot.
Quaranta ore di lavoro per cinque giorni consecutivi. Grande impegno di lavoro, che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte. Con 8 ore di teoria e 29 ore di pratica, gli allievi si sono presentati alla commissione di esame molto preparati anche se insicuri nelle emozioni. Materia di esame è stata la realizzazione di una pizza fantasia, che secondo il parere della commissione e dai voti applicati, gli allievi hanno saputo centrare la presentazione, il gusto e la cottura, temi sottoposti a giudizio. Ottimo anche il risultato ottenuto nella prova teorica da tutti gli allievi. 48/60 è stata la media raggiunta dai partecipanti.
La commissione esaminatrice Composta da due Ispettori della locale ASL di Macerata e dai loro famigliari, hanno con molto rigore valutato le pizze prodotte dagli allievi indicando agli stessi pregi e difetti della loro composizione.
Migliore del corso è stata giudicata la signora Stefania Benedetti che ha realizzato la Pizza Calabrisella. Una semplice ricetta che ha saputo colpire il gusto di grandi e piccini, dato che nella commissione di esame per la prima volta è comparso un bambino che ha, con la sua preferenza, permesso alla signora Stefania di essere la prima del corso.
Soddisfazione per il livello di manualità raggiunta e per il supporto dato dalle aziende che hanno collaborato a cominciare dalla Ditta Paccaferri Domenico Srl che ci ha ospitato, alla Ditta Menù Industria Alimentare per i prodotti, alla Ditta Gi. Metal per le piccole attrezzature, alla Grifo Latte per le mozzarelle e al Molino Polselli ( neo socio sostenitore APM) per le farine utilizzate.
Renato Andrenelli