1 luglio 2022 - Corso di pizza amatoriale presso il mulino Bravi di Cingoli.
Una serata eccezionale in un ambiente unico e con un bagaglio di storia che risale al 1560. Questa l'età di una stupenda struttura adibita a mulino eco sostenibile perchè è l'unico mulino ad acqua ancora funzionante sul territorio regionale.
Dodici i partecipanti al corso, che hanno apprezzato le nozioni loro impartite e soprattutto hanno degustato la pizza realizzata con la farina bio, macinata a pietra realizzata dal mulino Bravi con tecniche uguali a quelle del 1500.
Storia, rispetto per il territorio, ma anche qualità del prodotto farina vero e ineguagliabile per una pizza di alta qualità, dal sapore intenso, altamente digeribile perchè povera di glutine ma ricca di olielementi presenti nella farina che non sono aggiunti ad una farina 00 ma vera farina di tipo 2 perchè macinata a pietra.
Materia Prima "il Grano" esclusivamente del territorio, tecnica di produzione antica, condimenti di produzione locale e certificata, ambiente famigliare, sono i gioielli che le Marche possono vantare e garantire un'altissima qualità produttiva, degustativa e di eccellenti doti nutrizionale che l'industria molitoria non riuscirà mai ad arrivare.
I partecipanti hanno apprezzato e promesso di cambiare gli usi e costumi nei consumi consapevoli di materie prime per il bene della loro felicità a tavola.
Con la stessa farina della pizza abbiamo avuto la fortuna di provare pane e biscotti per il dolce sfatando quello che i media oggi vogliono far passare per moda. Una scelta scellerata quella di utilizzare farine altamente proteiche per realizzare prodotti belli alla visione ma meno salubri a livello nutrizionali.
Renato Andrenelli